KINH NGHIỆM CỦA DÌ KHI TUYỂN DỤNG

Bếp Dì nay có 1 bạn nghỉ nên phải tuyển bếp mới. Đăng tuyển các kiểu lên các hội nhóm bếp rồi cũng có bạn đến xin ứng tuyển. Tuyển dụng xong xuôi mới ngồi nhớ lại và rút kinh nghiệm nên có đôi lời chia sẻ cho mấy đứa để sau này có làm nhân sự thì có thêm chút kinh nghiệm.

Trước Dì cũng có thời gian làm công ty, doanh nghiệp nước ngoài cũng có, cần nhân sự cho bộ phận mình theo kế hoạch hoặc đột xuất chỉ cần báo bộ phận nhân sự. Họ sẽ lo đăng tuyển, sàng lọc ban đầu, làm bài test xong hết các kiểu rồi mới đến giai đoạn Dì phỏng vấn trực tiếp, Dì chỉ phỏng vấn chuyên môn nên không có nhiều kinh nghiệm trong quá trình làm phỏng vấn.

Mở quán rồi mà lại quán nhỏ, cái gì cũng tiếc tiền nên mình phải lo hết từ đăng tuyển, sàng lọc, phỏng vấn nên thấy có nhiều kinh nghiệm cần chia sẻ cho mấy đứa.

Làm công ty thì yêu cầu CV này nọ các kiểu. Còn làm nhà hàng, quán ăn thì quên đi nha, các bạn bếp đi xin việc chẳng bạn nào có hồ sơ hay CV gì đâu, các bạn đa số từ nghề dạy nghề là chính, trường lớp đàng hoàng cũng có nhưng mới ra trường thì xác định là chưa làm được nha, phải làm tự vị trí thấp nhất là phụ bếp, sai lù. Làm tất cả các việc lặt vặt trong bếp, rồi hiểu dần vận hành của bếp mới từ từ đi lên chảo phụ, chảo chính được. Cá nhân Dì thấy như này:

• Thái độ: Thái độ cực kỳ quan trọng trong tuyển dụng đặc biệt trong môi trường nhà hàng, quán ăn. Để Dì kể cho các trường hợp Dì đã gặp để mấy đứa rút kinh nghiệm.

  • Bạn đầu tiên: Chat hỏi thông tin trên trên các bài đăng của Dì trên hội nhóm hoặc ibox riêng không có chủ ngữ vị ngữ gì cả. "Lương nhiêu"? mà rõ ràng Dì có ghi mức tương từ ... đến ... trong nội dung đăng tuyển. Chán không buồn trả lời.

  • Bạn thứ 2: Gọi điện lại hỏi lương, ráng nhịn trả lời lương bên Dì từ ... đến .... Chưa kịp nói hết câu đầu máy bên kia cúp cái rụp. Chán không cơ chứ.

  • Bạn thứ 3: Gọi hỏi có chỗ ở lại không? Dì trả lời "Không" lại cúp máy cái rụp. Chán lần thứ 3.

  • Bạn thứ 4: Lại gọi điện hỏi lương. Nhịn trả lời và nhận được câu trả lời đầu dây bên kia "Lương thấp vậy sao mà làm". Rồi cũng cúp máy cái rụp. Ủa lương Dì có ghi rõ trên nội dung tuyển dụng là chảo non, mức lương ... là để sàng lọc ban đầu, thấy không phù hợp thì thôi, gọi điện chi tốn tiền zậy rồi mang lại cục tức còn Dì thì ôm cục bực.

  • Rút ra kinh nghiệm. Bạn nào gọi hỏi lương. Nói Dì có ghi rõ trong nội dung đăng tuyển, bạn đọc kỹ nếu thấy phù hợp thì gọi lại Dì nha. Rồi Dì chủ động cúp máy trước. Sau hơn chục cuộc gọi cũng hẹn được vài bạn đến nói chuyện. Và lại tiếp tục câu chuyện gặp trực tiếp như sau:

    • Bạn thứ 5: Bước vào quán nhìn sơ giao diện thấy không hợp mắt Dì rồi nhưng vẫn lịch sự và tự nhủ bản thân không được đánh giá con người qua vẻ bề ngoài nhưng khi tiếp xúc thì thực tế nhìn nhận đúng không chấp nhận được. Đến gặp Dì trao đổi công việc nhưng tay vẫn cầm điếu thuốc phì phò không tắt, gạt luôn tàn thuốc xuống sàn sàn, nói chuyện thì lí nhí, hỏi gì đáp đó đúng kiểu Yes No question và đặc biệt thiếu tự tin không dám nhìn thẳng Dì khi trao đổi, 1 phần chắc do Dì già không còn tươi xinh nhưng cũng mặn mòi mà. Tiếp tục hỏi vài quán đang làm thì mỗi quán làm được 3 đến 4 tháng. Có thể vì lý do khách quan quán nghỉ. Nhưng thực sự cá nhân Dì thấy bạn này không thể làm bếp được. Nên từ chối luôn.

    • Bạn thứ 6: Bước vào với thái độ tự tin, nói không ngừng, kể thành tích. Dì nghĩ bụng thành tích vậy sao lại chịu làm quán Dì với mức lương vậy ta? Nếu có làm chắc cũng không lâu dài vì mức lương không phù hợp với khả năng bạn mô tả và quán Dì cũng không cần người tài năng như vậy. Và Dì thì có cái tính kỳ là rất ghé người nói nhiều đặc biệt là con trai mà nói nhiều là Dì không chịu được. Nên thôi từ chối vì không phù hợp.

    • Bạn thứ 7: Cũng rất tự tin, trao đổi mọi thứ rất ổn. Trong bụng Dì là ưng rồi. Nhưng khi hỏi tại sao nghỉ thì giống như khơi đúng mạch của bạn. Bạn kể rất hứng khởi và chê chủ quán cũ thì thôi rồi. Dì nghe mà cứ phải tự ngẫm xem mình có vậy không. Do quán không chịu thay đổi như này, như kia nên bạn nghỉ. Hỏi quán đó hoạt động lâu năm chưa, bạn nói hơn 4 năm rồi. Oh, quán hơn 4 năm thì cũng gọi là ổn định và lâu rồi, sao người ta có thể thay đổi để hợp với 1 cá nhân mới như bạn được nhỉ? Dì nghĩ bạn này mà vào quán Dì chắc yêu cầu thay đổi nhiều thứ ah. Nên thôi, xin phép từ chối, chia tay để cả hai bớt đau khổ.

    • Không tự tin như bạn trước nhưng rất lịch sự, trả lời rất rành mạch rõ ràng, bề ngoài nhìn cũng ổn. Mọi thứ cơ bản 80% ổn. Hỏi thêm về quán cũ tại sao bạn nghỉ? Bạn nói cũng có nhiều lý do nhưng không tiện trả lời vì lý do cá nhân. Dì thì tính cũng tò mò muốn biết tại sao nhưng bạn nói vậy nên rất tôn trọng và quyết định mai đến thử việc. Để bạn bếp chính test chuyên môn.

    • Rút ra thêm được 1 kinh nghiệm nữa là nên đặt câu hỏi xem bạn nghĩ gì về chủ cũ. Vì khả năng 80% sau này bạn sẽ rời mình đi để tìm chỗ khác tốt hơn. Sẽ biết được khá nhiều thông tin về con người của bạn đó. 

  • Dì chia sẻ thêm về bạn phụ bếp lần trước đến xin việc và hiện tại vẫn đang làm cho Dì. Lần đó Dì không biết tuyển ở đâu nên treo bảng ngoài quán, hy vọng bạn nào đi ngang thấy sẽ vào hỏi. Buổi sáng nọ mới mở cửa thấy 1 bạn ngồi phía ngoài thềm nhà tay ôm cái balo dựa vào tường ngủ. Thấy lạ Dì gọi dậy hỏi. Bạn nói con xin việc, Dì mời vào nhà nói chuyện, không kinh nghiệm, không nghề nghiệp, không chỗ ở từ dưới quê lên hy vọng kiếm được việc làm. Chỉ có mỗi cái căn cước cùng với sự khẳng định chắc chắn như "đinh đóng cột" rằng cái gì con làm cũng được và thái độ rất chân thành. Nhìn cũng thương nhưng không biết nhận vào bạn bếp chính có chịu không và có chỉ việc cho bạn làm không làm Dì cũng phải suy nghĩ. Thôi kệ, Dì cứ nhận rồi nói chuyện với bếp, không sắp xếp cho bạn làm phục vụ ở ngoài cũng được, quán cũng còn chỗ ở nên thôi nhận. 

  • Bếp chính vào ca Dì nói chuyện zậy zậy đó. Bạn phản ứng liền, cần người có kinh nghiệm để bếp đỡ cực, này nọ v.v... Nhưng với thái độ kiên trì của Dì rồi cũng phải đồng ý và nhận bạn vào chỉ dạy và làm việc. Đến nay 7/9/2024 cũng đã gần 1 năm từ ngày Dì mở quán. Bạn vẫn còn làm và bếp chính cũng phải khẳng định rằng bạn làm được việc và rất chịu khó. Đấy, mấy đứa thấy thái độ quan trọng như nào trong việc tuyển dụng rồi nha.

• Trình độ: Chuyên môn bạn nào cũng mười mấy năm, mà cụ thể là bao nhiều thì không rõ, không cv, không hồ sơ nên chỉ có thể test trực tiếp. Mà test trực tiếp thì chỉ hợp với vị của mình, còn vị của khách thì không chắc. Nên mình phải có công thức chuẩn, thử vị chuẩn của quán rồi mới test trình độ của các bạn bếp được.

• Còn mấy bạn phục vụ thì chỉ cần có thái độ tốt. Quán Dì được cái mấy bạn phục vụ rất dễ thương, nhiều khi hiền đến mức Dì nói hơi quá là khờ. Nhưng được cái các bạn nhận thực rất tốt, chỉ cần mình đào tạo bài bản các bạn sẽ nắm bắt được liền và làm rất tốt.

Dì kể ra đây không phải đánh đồng việc rằng thái độ quan trọng hơn trình độ. Mà trong cái quán nhỏ của Dì, công việc không quá phức tạp, có thể chỉ dạy cho nhau được thì thực tế là "thái độ quan trọng hơn trình độ" nhiều nếu không nói là rất nhiều nha.

Chia sẻ kinh nghiệm của Dì để mấy đứa đọc cho zui, học được gì thì học không thì zui là được rồi. Hiểu Dì lúc nào rảnh ghé Dì ăn ốc. Dì cảm ơn mấy đứa.